เมล็ดขนุน หรือที่หลายคนเรียกกันว่า “เม็ดขนุน” นับเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ที่มักถูกละเลยในประเทศไทย เนื่องจากผู้บริโภคส่วนใหญ่เลือกกินเฉพาะเนื้อหวานของขนุน แต่ทิ้งเมล็ดไปโดยไม่เห็นคุณค่า อย่างไรก็ตาม ประเทศญี่ปุ่นกลับมองเมล็ดขนุนเป็นอาหารสุขภาพระดับซูเปอร์ฟู้ด และพร้อมจ่ายในราคาสูงถึง 300 บาทต่อกิโลกรัม (Thainewsonline, 2568) ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพทางเศรษฐกิจที่ไทยอาจต่อยอดได้
คุณค่าทางโภชนาการ
Read more
