เต้าหู้ (豆腐) คือ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอาหารเอเชียมานานกว่า 2,000 ปี โดยมีต้นกำเนิดในประเทศจีนในยุคราชวงศ์ฮั่น (ประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล) มีตำนานเล่าว่า เจ้าชายหลิวอันทรงทดลองนำผงถั่วเหลืองมาต้มเพื่อดูแลพระมารดาที่ประชวรหนัก และด้วยการเติมเกลือบางชนิดจึงเกิดการจับตัวเป็นลิ่มน้ำนมจนกลายเป็นเต้าหู้ (Wikipedia, 2023) ต่อมาญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากพุทธศาสนา จึงเริ่มนำเต้าหู้เข้าสู่ประเทศในสมัยนารา โดยยังจำกัดอยู่เฉพาะกลุ่มพระสงฆ์และชนชั้นสูง ก่อนจะแพร่หลายมากขึ้นในสมัยเอโดะ (TrueID Food, 2022) การแพร่กระจายของเต้าหู้จากจีนสู่ภูมิภาคต่างๆ ได้แก่ ญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นผลให้เต้าหู้มีความหลากหลายทั้งในรูปแบบ วิธีผลิต และวิธีการบริโภคในแต่ละประเทศ โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันที่ผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจกับอาหารสุขภาพ อาหารทางเลือกจากพืช หรือที่เรียกว่า “Plant-based Food” เต้าหู้จึงกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในฐานะอาหารที่ให้คุณค่าสูงแต่ราคาย่อมเยา
Read moreAuthor: Ekanong Duangjak
สมุดทำมือ : แนวคิดจากการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่าและการใช้ประโยชน์จากขยะหรือวัสดุเหลือใช้
ในเกณฑ์ห้องสมุดสีเขียว หมวดที่ 4 การส่งเสริมการเรียนรู้
การจัดกิจกรรมส่งเสริมการอ่านและส่งเสริมการเรียนรู้ด้านทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม ให้กับกลุ่มเป้าหมาย จำเป็นต้องดำเนินการให้เกี่ยวข้องกับเรื่องต่อไปนี้
1. การประหยัดพลังงานไฟฟ้า และการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พลังงานไฟฟ้า
2. การประหยัดน้ำ และการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า
3. การคัดแยกและใช้ประโยชน์จากขยะ หรือวัสดุเหลือใช้ การจัดการของเสียและมลพิษ
4. ก๊าซเรือนกระจก
ในปีที่ผ่านมาผู้เขียนได้รับมอบหมายให้เป็นประธานหมวดที่ 4 นี้ จึงต้องมาคิดกิจกรรม หากิจกรรม เริ่มแรกก็ไปค้นหาหน่วยงานอื่นๆ ว่าเขาทำอะไรกันบ้าง เราสามารถเอามาทำได้บ้างมั้ย พบว่า หลากหลายที่ก็ตีความกิจกรรมไปหลากหลายมุมมอง หลากหลายแบบ บางสิ่งเป็นสิ่งที่เราก็ดำเนินการในห้องสมุดอยู่แล้ว บางสิ่งไม่เคยทำมาก่อน
Read moreเมื่อเจ้านาย(สัตว์เลี้ยง)ของเราแก่ตัวลง
ช่วงนี้ผู้เขียนค่อนข้างยุ่ง เพราะต้องพาเจ้านาย (น้องแมวเบค่อน) ไปฉีดยาและให้น้ำเกลือ วันเว้นวัน มาประมาณ 1 เดือนแล้ว เนื่องจากเมื่อเดือนที่แล้วผู้เขียนสังเกตุเห็นน้องเบค่อนไม่ร่าเริง และนอนเยอะนอนนานผิดปกติ และดูเหมือนจะผอมลงทั้งๆที่ กินอาหารได้ตามปกติ ต่อมาประมาณวันที่ 20 พ.ค. ลูกสาวโทรมาบอกว่าน้องเบค่อนอ๊วก เลยนัดกับลูกว่า ตอนเย็นจะพาไปหาหมอที่คลินิกแถวบ้านที่ไปเป็นประจำ พอถึงตอนเย็นก็พาไป พอถึงคลินิกคุยอาการให้หมอฟัง ทางคุณหมอเลยขอตรวจเลือดเพื่อหาสาเหตุ จากการตรวจเลือดผลออกมาว่า เบค่อนมีค่าไตสูงและมีอาการของโรคตับอ่อนอักเสบร่วมด้วย คุณหมอแนะนำว่าต้องกินยารักษาอาการของโรคไตและตับ และฉีดน้ำเกลือเพื่อรักษาโรคไต และต้องเปลี่ยนอาหาร แต่เนื่องจากเบค่อนมีอาการของโรคไตและตับ การดูแลเรื่องอาหารจะค่อนข้างลำบาก เนื่องจากโรคทั้งสองอย่างนี้จะแสลงกัน คือหากกินอาหารโรคไตก็จะไปเร่งให้โรคตับกำเริบ หากกินอาหารโรคตับก็จะไปเร่งให้โรคไตกำเริบ คุณหมอเลยต้องต้องตัดสินใจรักษาโรคใดโรคหนึ่งก่อน ส่วนอีกโรคหนึ่งก็ต้องประคับประคองกันไป
Read moreข้าวหมูแดงนครปฐม : มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม
มานครปฐมต้องไม่พลาด “ข้าวหมูแดง” ด้วยความที่ผู้เขียนเป็นคนนครปฐมมาแต่กำเนิดเห็น ข้าวหมูแดง มาตั้งแต่เด็ก สมัยห้าสิบปีก่อน การกินข้าวหมูแดงต้องเข้ามากินในเมือง (ตัวเมืองนครปฐม เนื่องจากบ้านผู้เขียนอยู่ในตำบลดอนยายหอม ซึ่งอยู่ชายเขตติดต่อกับอำเภอบ้านแพ้วสมุทรสาคร) ร้านข้าวหมูแดงส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในตลาดเมืองนครปฐม ร้านที่พ่อมักพามากินมีอยู่ 2-3 ร้าน เช่น ร้านตั้งฮะเส็ง ร้านชินฮะเส็ง ร้านฉั้ว กินสลับๆ กันไป และต้องซื้อติดมือกลับไปฝากคนที่บ้านกันด้วย
Read moreปี 2568 : ปีที่ Gen X เริ่มเกษียณอายุ ปีที่กำเนิด Gen Beta
“เก่าไปใหม่มา” ทำความรู้จัก Gen Beta เด็กที่เกิดในปี 2568 ซึ่งเป็นปีที่ Gen X จะเริ่มเกษียณอายุในปีนี้เช่นกัน
แหล่งอ้างอิงภาพ : ปี 2568 กำเนิด Gen Beta เด็กข้ามศตวรรษ https://www.thaipbs.or.th/now/infographic/371
Read more