ต้นชะมวงและใบชะมวง
(ต้นที่บ้านผู้เขียนปลูกมาสิบปีแล้ว)
ชะมวง เป็นพันธุ์พืชท้องถิ่นในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศไทย พม่า มาเลเซีย ลาว กัมพูชา เวียดนาม และอินโดนีเซีย พบตามป่าดิบชื้นทั่วไป รวมถึงที่ราบลุ่มที่มีความชื้นพบสมควร พบตามป่าที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเล 600 เมตร ขึ้นไป ในประเทศไทยสามารถพบได้ทุกภาคของประเทศ แต่จะพบได้มากในแถบพื้นที่ภาคใต้และภาคตะวันออก ส่วนภาคอื่นๆจะพบได้ประปรายบริเวณใกล้แม่น้ำลำคลองหรือลำห้วย
Read moreสาเก เป็นไม้ผลชนิดหนึ่ง ที่บ้านป้าของดิฉันปลูกไว้ต้นหนึ่ง เวลาไปบ้านป้าครั้งใดก็จะต้องแวะไปที่ต้นสาเก ดูว่าผลแก่หรือยังจึงจะเก็บมาทำสาเกเชื่อม เมนูโปรดของบ้านดิฉัน
สาเกเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง ประมาณ 10-20 เมตร ลำต้นมีสีน้ำตาล ลักษณะของใบใหญ่ มีรอยหยัก ผลกลมรี รูปร่างคล้ายขนุน เนื้อในเมื่อผ่าออกแล้วเป็นสีเหลืองซีด ไม่มีเมล็ด ผลดก แต่รอบนี้ได้มาลูกเดียว นอกนั้นยังไม่แก่จัด
จึงได้เมนูสาเกเชื่อม วิธีทำมีดังนี้
ในช่วงการระบาดโรคโควิด-19 หนักๆนี้ ทำให้หลายๆคน รวมทั้งข้าพเจ้าด้วยที่ต้องระมัดระวัง ดูแลตัวเองและครอบครัว ให้ไม่ติดโรคดังกล่าว สำหรับที่ทำงานก็มีนโยบายให้บุคลากร สลับกันมาทำงานระหว่างที่บ้านและที่ทำงาน โดยเฉพาะไม่ควรพาตัวเองไปที่ชุมชนและออกจากบ้านบ่อยมากหากไม่จำเป็น
ในเมื่อเราไม่ควรออกจากบ้านไปในชุมชนที่มีคนมากๆได้ จำพวกอาหาร หรือขนมบางอย่าง จึงได้ทำกินเองบ้าง แม้ว่ารสชาดของอาหาร (คนอื่นบอกนะ) “จะไม่อร่อยเลย”ก็ตาม แต่เมื่อมีของ ก็ต้องลองทำ
วันนี้เรามาลองทำขนมมัน กัน มันในทีนี้ คือ มันสำปะหลัง ค่ะ
Read moreสวัสดีค่ะในช่วงสถานกาณ์ Covid – 19 แบบนี้ เวลาจะทานอะไรก็ต้องระมัดระวัง เพราะเราไม่รู้ว่าของที่เราซื้อทานนั้นสะอาดและเสี่ยงมากน้อยแค่ไหน ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกอาหารในช่วงนี้คือ การทำอาหารทานเองที่บ้าน โดยส่วนตัวแล้วเป็นคนชอบทำอาหาร แต่ก็มีอาหารบางประเภทที่เราไม่สะดวกที่จะทำทานเอง อย่างเช่น ผักดอง กิมจิ ที่ไช้สำหรับทานคู่กับอาหารที่เราชอบ
แต่ตอนนี้สถานการณ์ไม่ได้เป็นแบบเมื่อก่อนแล้ว เรามาอยู่ในจุดที่ทำผักดองทานกันเองแล้ว วันนี้จึงอยากมาแบ่งปันสูตรผักดองที่ทำทานเองที่บ้าน ลองผิด ลองถูก มาหลายครั้ง จนได้รสชาติที่ถูกปากและถูกใจค่ะ
Read moreการทำอาหารเพื่อรับประทานที่บ้าน เป็นกิจกกรมที่ทุกบ้านต้องทำ สิ่งสำคัญในการทำอาหาร คือ วัตถุดิบสำหรับปรุงอาหารที่ต้องเตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร วัตถุดิบบางชนิดเป็นของแห้งที่สามารถเก็บไว้ได้นาน บางชนิดเป็นของสด เครื่องปรุงรสต่างๆ วันนี้จะมานำเสนอการกำจัดวัตถุดิบที่เหลือจากการปรุงอาหาร ที่จริงจะเรียกว่าการกำจัดก็ไม่ถูกต้องนัก เพราะสิ่งที่บ้านของผู้เขียนทำคือ การนำเศษของวัตถุดิบที่เหลือจากการปรุงอาหารไปต่อยอดเพื่อให้ได้ใช้งานต่อทั้งในทางตรงและทางอ้อม เช่น การทำอาหารประเภทแกงจืดที่ต้องใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่าย เวลาหั่นต้นหอมและขึ้นฉ่ายไปใส่ในแกงจืด ก็จะตัดตรงโคนต้นยาวขึ้นมาประมาณ 1.5-2 นิ้ว เก็บไว้ ส่วนที่เหลือจนถึงปลายนำไปใส่ในแกง ส่วนโคนต้นที่เก็บไว้จะนำไปชำในกระถางเพื่อให้งอกใบใหม่ซึ่งสามารถเก็บมาทำอาหารได้อีกหลายครั้ง
Read more