Tag: อาหารจากพืช

เต้าหู้ (豆腐) คือ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่มีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมอาหารเอเชียมานานกว่า 2,000 ปี โดยมีต้นกำเนิดในประเทศจีนในยุคราชวงศ์ฮั่น (ประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล) มีตำนานเล่าว่า เจ้าชายหลิวอันทรงทดลองนำผงถั่วเหลืองมาต้มเพื่อดูแลพระมารดาที่ประชวรหนัก และด้วยการเติมเกลือบางชนิดจึงเกิดการจับตัวเป็นลิ่มน้ำนมจนกลายเป็นเต้าหู้ (Wikipedia, 2023) ต่อมาญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลจากพุทธศาสนา จึงเริ่มนำเต้าหู้เข้าสู่ประเทศในสมัยนารา โดยยังจำกัดอยู่เฉพาะกลุ่มพระสงฆ์และชนชั้นสูง ก่อนจะแพร่หลายมากขึ้นในสมัยเอโดะ (TrueID Food, 2022) การแพร่กระจายของเต้าหู้จากจีนสู่ภูมิภาคต่างๆ ได้แก่ ญี่ปุ่น เกาหลี ไทย และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นผลให้เต้าหู้มีความหลากหลายทั้งในรูปแบบ วิธีผลิต และวิธีการบริโภคในแต่ละประเทศ โดยเฉพาะในยุคปัจจุบันที่ผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจกับอาหารสุขภาพ อาหารทางเลือกจากพืช หรือที่เรียกว่า “Plant-based Food” เต้าหู้จึงกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในฐานะอาหารที่ให้คุณค่าสูงแต่ราคาย่อมเยา

Read more