ช่วงนี้ฉันซื้อขนมถังแตกที่ตลาดนัดวันพุธทานบ่อยมาก จากที่เมื่อ 3 ปีก่อน แค่เห็นขนมถังแตกในตลาดสักที่ใดที่หนึ่งฉันก็รู้สึกเศร้าใจแล้ว
พอเวลาผ่านไปบาดแผลในใจของเราก็จะดีขึ้น เราอาจจะยังผ่านมันไปไม่ได้หรอก แต่มันไม่ได้เจ็บปวดเท่าเมื่อก่อนแล้ว การเดินผ่านร้านขนมถังแตกเมื่อ 3 ปีก่อนกับตอนนี้ให้ความรู้สึกที่ไม่เหมือนเดิมแล้ว
คุณปู่ส่งมอบสูตรขนมถังแตกให้กับคุณพ่อของฉัน หลังจากที่ท่านประกอบอาชีพขายขนมถังแตกนี้มาตลอด 20 ปี คุณพ่อของฉันจึงขายขนมถังแตกตั้งแต่ช่วงที่ดิฉันเรียนมัธยมปลายมาจนถึงการเรียนมหาวิทยาลัยปีสุดท้าย ฉันผูกพันกับขนมชนิดนี้มาก ทั้งกลิ่นแป้งหมัก กลิ่นแป้งที่กำลังสุกในเตา กลิ่นน้ำตาลที่ใช้ผสมแป้ง หรือแม้กระทั่งความรู้สึกตอนเฉาะกะลามะพร้าวเพื่อขูดเนื้อมาทำไส้ขนม
น่าเสียดายที่ตัวดิฉันเอง ไม่ได้มีสูตรขนมถังแตกของคุณปู่และคุณพ่อ ฉันไม่ทราบอัตราส่วนของการผสมแป้ง แต่ฉันทราบเฉพาะกระบวนการขั้นตอนการทำองค์ประกอบต่าง ๆ ของขนมถังแตกที่ฉันมักจะได้รับหน้าที่ในการดูแลส่วนนั้นเสมอ ๆ
ฉันขูดมะพร้าว แน่นอนสิ่งนี้เป็นเรื่องทั่วไปที่ไม่ได้แตกต่างไปจากร้านไหน ขนมถังแตกสูตรบ้านฉันไม่มีไส้ครีม ไม่มีไส้ฝอยทอง เป็นขนมถังแตกสูตรโบราณที่มีไว้มะพร้าวน้ำตาลเท่านั้น ฉันมีหน้าที่ช่วยคุณพ่อผสมน้ำตาลกับงาดำ เราใส่แป้งโก๋ลงไปผสมด้วย เพราะแป้งโก๋จะทำให้น้ำตาลละลายช้าลง และฉันจะละลายน้ำตาลปี๊บในน้ำเปล่า เพื่อให้คุณพ่อนำไปผสมแป้งหมัก
อีกสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นเสมอ และคุณปู่ คุณพ่อ มักจะแนะนำผู้ประกอบอาชีพขายขนมถังแตกด้วยกันเสมอ คือการนำไข่แดงจากไข่เค็มมาเช็ดกระทะทอดขนมถังแตก แทนที่จะใช้น้ำมัน เพราะเนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดสาก ๆ ของไข่แดง จะช่วยให้แป้งนั่นแคะจากเตาง่าย และไม่ทำให้แป้งเสียรสชาติ เหมือนตอนใช้น้ำมัน
นั่นคือเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ฉันพอจะทราบเกี่ยวกับขนมถังแตกสูตรที่บ้านของฉันมาบ้าง มันขนมไทย ๆ ที่ฉันยังคงชื่นชอบมาจนถึงทุกวันนี้ ฉันเคยไม่ต้องซื้อขนมถังแตกที่ไหนทานเลย เพราะจะรอทานขนมถังแตกที่ที่บ้านขายเสมอ หลังจากคุณพ่อเสียชีวิตไป ร่วมปีได้กว่าฉันจะยอมซื้อขนมถังแตกตามตลาดนัดทาน ช่วงนี้ฉันเองก็ซื้อขนมถังแตกจากตลาดนัดวันพุธทานบ่อยมาก
และฉันไม่รู้สึกเศร้าเวลาเดินผ่านร้านขนมถังแตกไม่ว่าจะในสถานที่ไหนอีกแล้ว มีแต่ความคิดถึงเท่านั้นเอง