Sanamchandra Palace Library's Blog (1)

ห่างเหินการเขียน Blog ไปเสียนานก่อนเออรี่ขอส่งท้ายสักเรื่องซิ   อยู่กับเห็ดก็ต้องเขียนเรื่องเห็ดสินะ  แต่ป้าดวงก็ยังไม่รู้เหมือนกันทำไมถึงเรียกว่าเห็ดโคนญี่ปุ่น (เห็ดยานางิ) หลายๆท่านคงได้ชิมรสชาติของเห็ดโคนญี่ปุ่นกันแล้วนะ   เห็ดโคนญี่ปุ่นเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เพาะในถุงพลาสติกซึ่งวิธีการดูแลรักษาคล้ายเห็ดภูฐาน  แต่เห็ดโคนญี่ปุ่นจะใช้ความชื้นสูงกว่า และให้ผลผลิตสูงกว่า เห็ดโคนญี่ปุ่นใช้ประกอบอาหารได้ดี  โดยเฉพาะก้านดอกซึ่งมีเนื้อเหยื่อยาวและแน่น เวลาเคี้ยวจะได้รสชาติดี  นำมาผัดน้ำมันหอยรสชาติดีมาก จะยำก็ได้หรือนำมาชุบแป้งทอดอร่อยถูกใจ   หรือจะต้มยำ (ภัตราคารบ้านทุ่งยังอาย)

เชืื้้้้อเห็ดแต่ละงวดจะเก็บผลผลิตได้ ปีครึ่งเก็บได้ทุกเดือน …

ได้มีโอกาสไปเก็บข้อมูลตลาดเก่าแถวๆนครชัยศรี จึงแวะไปเยี่ยมชมเครื่องปั้นดินเผาบ้านโรงหวด ม.2 ต. งิ้วรายที่ขึ้นชื่อ ได้พบกับป้าอ่อน ผู้ซึ่งมีฝีมือและเป็นนักปั้นยุคสุดท้ายและบ้านเดียวแห่ง ต.งิ้วราย หลังจากทำความรู้จักกับป้าเรียบร้อยแล้ว ป้าอ่อนไม่ทำให้เราเสียเวลาในการรอชมเลย นำดินที่เตรียมไว้มาสาธิตการขึ้นรูปเครื่องปั้นดินเผาพร้อมกับเล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนบริเวณนี้ทำนาเป็นส่วนใหญ่ ไม่ได้ปั้นดินเผา จะมีก็แต่หมู่บ้านอื่น ด้วยความผูกพันและเห็นมาตั้งแต่เด็ก ทำให้ป้าอ่อนซึมซับวิธีการทำทีละน้อย เริ่มจากการเป็นเด็กนวดดิน เพื่อให้ดินนิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน โดยนวดให้เป็นรูปก้นหอย …