เมื่อถึงช่วงงานทับแก้วบุ๊คแฟร์ทีไร นอกจากจะได้หนังสือติดไม้ติดมือกลับไป อีกหนึ่งสิ่งที่ตั้งตอรอ คือการได้ฝึกฝีมือกับงานประดิดประดอย ซึ่งได้รับเกียรติจากอาจารย์จากโรงเรียนสาธิต มหาวิทยาลัยศิลปากร (มัธยมศึกษา) ที่มาสอนงานฝีมือในช่วงบุ๊คแฟร์เป็นประจำทุกปี และในปีนี้ ได้ฝึกลองทำขนมผกากรอง ด้วยรูปลักษณ์ของขนมที่ดูสวยงาม นามก็เพราะ จะรออะไรล่ะ ก็ลองไปเรียนรู้กับอาจารย์เลยค่ะ
ในขณะที่กำลังฝึกทำไป ก็สอบถามถึงที่มาของขนม ได้ความว่า ขนมผกากรองเรียกได้ว่าเป็นขนมสมัยใหม่ที่เริ่มคิดค้นสูตร เมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว ส่วนผสมแบ่งเป็นตัวแป้งที่ใช้แป้งเค้ก กะทิ น้ำตาล ผสมกันจากนั้นตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน กวนตัวแป้งไปเรื่อย ๆ ให้ตัวแป้งจับเป็นก้อน จากนั้นนำสีมาผสม โดยจะใช้สีจากธรรมชาติ เช่น ดอกอัญชัน ใบเตย เป็นต้น นวดให้สีกับตัวแป้งเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน หรือหากใครที่ต้องการเพิ่มกลิ่นหอมอาจใส่นมแมวเพิ่มเข้าไปด้วยก็ได้เข่นกัน เมื่อตัวแป้งเสร็จแล้วก็พักไว้ มาเริ่มทำตัวไส้กันต่อ ไส้ที่อาจารย์นำมาสอนคือไส้ถั่วกวน (หากใครที่ชื่นชอบมันม่วงก็สามารถนำมาทำเป็นตัวไส้ได้เช่นกัน) นำถั่วทองล้างน้ำ จากนั้นนำไปนึ่งเมื่อถั่วสุกแล้วพักไว้ให้หายร้อน จากนั้นนำไปใส่เครื่องปั่นตามด้วยกะทิ ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟอ่อนกวนไปเรื่อย ๆ จนแห้งไม่ติดกระทะ
Read more