“ต้นหนามแดง” หรือ “มะม่วงหาว มะนาวโห่” ก่อนอื่นต้องขอขอบพระคุณพี่สาวใจดี พี่หนิง (สมพร พันธุ์มา) ที่ได้ถ่ายทอดความรู้และเคล็ดลับในการทำน้ำม่วงหาว มะนาวโห่ จากความรู้ที่ได้รับจากพี่สาว ดิฉันได้พยายามฝึกทำอยู่หลายครั้ง หลายครา เททิ้งอยู่หลายครั้ง เสียมะม่วงหาว มะนาวโห่ไปหลายกิโล จนกระทั่งวันนี้ อยากบอกพี่หนิงว่า น้องหนิงทำ “สำเร็จแล้วค่ะ” กินก็ได้ ขายก็ดี มีรายได้เสริม และดิฉันจะขอส่งต่อความรู้ในการทำน้ำมะม่วงนาว มะนาวโห่ ตามขั้นตอนต่อไปนี้
- เก็บมะม่วงหาวมาล้างน้ำผึ่งให้แห้ง
- นำมาผ่าครึ่งเพื่อนำเมล็ดออก
- ล้างน้ำเกลือเล็กน้อยผึ่งให้แห้ง
- นำมาปั่นให้ละเอียด
- กรองด้วยผ้าขาวบางประมาณ 2-3 ชั้น
- นำน้ำที่คั้นแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางมาผสมน้ำเปล่าตามอัตราส่วน/รสชาติความเปรี้ยวที่ต้องการ
- นำมาต้มไฟอ่อนๆ ฟองจะลอยขึ้นเหนือน้ำ แล้วค่อยๆ ช้อนฟองทิ้งจนหมด
- ใส่น้ำตาลกรวด/น้ำตาลทรายแดง/น้ำตาลทรายขาว ตามรสชาติความหวานที่ต้องการ และใส่เกลือเล็กน้อย
- กรอกใส่่ถุงหรือขวดแช่เย็นไว้รับประทานตามความต้องการ
- น้ำสีอ่อน/สีเข้มแล้วแต่สีของลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่ ผลสีเข้มจะได้น้ำสีแดงเข้มเหมือนกระเจี๊ยบ แต่ถ้าผลสีขาวอมชมพูน้ำที่ได้จะสีโอรสอ่อนๆ ออกชมพูนิดๆ
