“น้ำผักผลไม้แยกกากสกัดเย็น” คำนี้ ถ้าใครที่อยู่สาย healthy แล้วล่ะก็…ต้องเคยได้ยินอย่างแน่นอน จากช่วงที่ดิฉันเริ่มลดน้ำหนักด้วยการควบคุมอาหาร ก็หันมาทานน้ำผักผลไม้แทน และได้อ่าน ศึกษาจากหนังสือ และสื่อต่างๆ จึงได้รู้ว่า สกัดเย็นคืออะไร สกัดเย็นก็คือ การใช้เครื่องคั้นแยกกากแบบรอบต่ำ คล้ายโม่หินในสมัยก่อน หรือใช้เครื่องไฮดรอลิกแรงกดสูงบีบ หรือกดเนื้อผักผลไม้เพื่อให้น้ำออกมา โดยไม่ทำให้เกิดความร้อน จึงช่วยให้วิตามินและเอ็นไซม์ยังคงมีชีวิต และคงสีและรสชาติตามธรรมชาติของผักผลไม้ ส่วนน้ำผักผลไม้ปั่นแยกกากนั้นใช้วิธีปั่นผักผลไม้ด้วยความเร็วสูง ทำให้เกิดความร้อนและทำให้วิตามินและเอ็นไซม์มีชีวิตถูกทำลาย ซึ่งสังเกตได้จากเมื่อตั้งทิ้งไว้จะกลายเป็นสีคล้ำและรสชาติเปลี่ยนไป ส่วนน้ำผักผลไม้กล่องนั้นต้องผ่านกรรมวิธีการพาสเจอไรส์ซึ่งก็คือการต้ม ดังนั้นจึงสูญเสียวิตามิน เอ็นไซม์ สีและรสชาติไปทั้งหมด เพราะฉะนั้นผู้ผลิตจำเป็นต้องเติมวิตามินสังเคราะห์ น้ำตาล สารแต่งสี แต่งกลิ่น เข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อรู้แบบนี้แล้วเราควรหันมาดื่มน้ำผักผลไม้ชนิดสกัดเย็นดีกว่า เพราะได้รับประโยชน์แบบเต็มที่อย่างแน่นอน
