อิ่มอร่อยกับหมูยอหลาม

ทุกๆ สิ้นดือนช่วงประมาณ 10 โมงเป็นต้นไป ถ้าหากจำไม่ผิดนะ ที่ถนนด้านข้างตึกอาคารเรียนคณะเภสัชศาสตร์ จะมีรถกะบะสีขาว ที่มีลุงค่อนข้างมีอายุเป็นพลขับ คุณป้านั่งมาข้างๆ มาจอด เพื่อนำเสนอผลิตภัณฑ์ต่างๆ  (แหมพูดเสียหรูสรุปคือ ขายค่ะ ) ที่ผลิตจากเนื้อหมูเช่น กุนเชียง แหนมกระดูกอ่อน หมูหยอง หมูทุบ หมูเส้นหวาน หมูสติ๊ก (อันนี้ยืมคำมาจากน้องเอ๋ที่ใช้เรียกผลิตภัณฑ์ชนิดนี้) หมูยอหลาม และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ที่โดนเด่นและโดนใจพวกเราชาวทับแก้วเห็นจะเป็น หมูยอหลาม ซึ่งเป็นหมูยอที่บรรจุในกระบอกไม้ไผ่ สามารถผ่าออกมารับประทานได้เลย หรือจะนำไปยำก็อร่อยสุดยอด  แต่ลูกๆ มักนำไปใส่ในชามมาม่าก็อร่อยไปอีกแบบ


เมื่อวาน (26 มิ.ย.) ที่ถนนข้างคณะเภสัชศาสตร์ทางคณะใช้พื่นที่ในการจัดงาน คุณลุงกับคุณป้าก็เลยต้องย้ายมาขายที่ด้านข้างหอสมุด ทำให้ตัวเองมีโอกาสได้พูดคุยกับลุงระหว่างที่คุณป้าไปซื้อน้ำดื่ม จากการพูดคุยทำให้รู้ว่า โรงงานที่ผลิตนั้นอยู่ที่ ต.ห้วยพระ อ.ดอนตูม นครปฐมบ้านเราเอง ซึ่งเดิมทีตอนเปิดโรงงานใหม่ คุณลุงเล่าว่า มีเกษตรมาช่วยดูแล และควบคุมการผลิต (เราเดากันว่าน่าจะเป็นนักวิชาการเกษตร) หลังจากที่ผลิตของออกมาและขายจนได้ทุนคืน (น่าจะเป็นทุนในการก่อตั้งโรงงาน เดาเอาเองอีกแล้ว)  ก็เปิดให้ชาวบ้านเช่าโรงงานไปผลิตกันเอง แต่ก็ยังมาดูแลเรื่องคุณภาพกันอยู่ ส่วนไม้ไผ่ที่ใช้ในการทำหมูยอหลามทางโรงงานไปขอแบ่งส่วนมาจากกลุ่มที่ผลิตข้าวหลามอีกทีหนึ่ง เพราะกลุ่มนี้เค้าจะมี Connection กับพ่อค้าไม้ไผ่มานานแล้ว ไม้ไผ่ 1 ลำ ตัดได้ 5 ท่อน ซึ้อมาท่อนละ 40-45 บาท จ้างตัดอีกลำละ 5 บาท รวมต้นทุนค่าไม้ไผ่ ประมาณ 50 บาทต่อลำ ไม้ไผ่ 1 ลำ ใช้ได้เฉพาะส่วนตรงกลางเท่านั้น ส่วนท่อนตรงโคนกับยอดใช้ไม้ได้ ส่วนของหรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้นั้น เช่น กุนเชียง แหนมกระดูกอ่อน หมูหยอง หมูทุบ หมูเส้นหวาน หมูสติ๊ก จะมีร้านที่ขายของฝากมารับไปขาย เช่น ร้านแม่ศรี หรือบางที่ก็เป็นร้านขายของฝากในต่างจังหวัดมารับไปขาย ราคาขายมีหลายราคาแล้วแต่ขนาดของกระบอก เช่น กระบอกละ 40, 35 หรือ 30 ส่วนพวกกุนเชียง หมูหยอง ก็ถุงละ 35 บาท

เดี๋ยวนี้ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีมากมายหลายจังหวัด แต่ถึงอย่างไรนครปฐมบ้านเราก็ยังขึ้นชื่อในเรื่องของอาหารประเภท กุนเชียง หมูหยองมาเนิ่นนานแล้ว ยังไงก็ช่วยกันอุดหนุนกันหน่อย ซื้อเป็นของฝากเวลาไปเยี่ยมญาติ เพื่อนฝูง ผู้ใหญ่ที่นับถือ หรือเวลาไปดูงานก็ดีไปอีกแบบ จำได้ว่า สามีเคยมาอบรมที่มหาวิทยาลัยศิลปากร ทางมหาวิทยาลัยนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาแพ็คเป็นของฝากก็เก๋๋ไปอีกแบบ น้องเอ๋เคยเล่าให้ฟังว่า เคยซื้อให้เพื่อนต่างมหาวิทยาลัยลองทานกัน ต่างพากันติดใจ เห็นไหมนครปฐมของเรานะสุดยอดๆๆๆ