ผักสวนครัว 5 สี คืออะไร

ผัก 5 สี เป็นวิถีการบริโภคเพื่อวิถีสุขภาพ  การใส่ใจสุขภาพส่งผลให้คนเรามีชีวิตที่ยืนยาว ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บร้ายแรง บทบาทของผัก จึงเป็นส่วนสำคัญในการป้องกันโรคและปัญหาสุขภาพ ผักนานาชนิดที่รับประทานในแต่ละวันให้คุณค่าแตกต่างกัน
ผักสวนครัว 5 สี ได้แก่ สีแดง สีเขียว สีเหลือง สีม่วง สีขาว   รับประทานเพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรง  สีสันหลากหลายในผักให้วิตามิน แร่ธาตุ  กากใยและสารอาหารเพื่อรักษาสมดุลในร่างกาย  และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง  ลดความเสี่ยงของโรคร้ายแรง  ชะลอความแก่และเพิ่มความกระฉับกระเฉงให้กับตัวเอง
* ผักสีแดง เช่น พริกมะเขือเทศฯลฯมีสารไลโคปีนเบต้าไซซิ นและแอนโทไซยานิน  ช่วยบำรุงหัวใจ     มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ   ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ป้องกันโรคเกี่ยวกับทางเดินปัสสาวะ  ป้องกันภาวะความจำเสื่อม
* ผักสีเขียว เช่น คะน้ากะหล่ำปลีฯลฯ   มีสารคลอโรฟิลล์ สารลูทีนและสารอินโดลส์  ที่จะช่วยบำรุงสายตา  ดีต่อกระดูกและฟันและมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ   ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด
* ผักสีเหลือง เช่น ฟักทอง ข้าวโพดฯลฯ อุดมด้วยสารเบต้าแคโรทีน แคโรทีนอยด์  ไบโอฟลาโวนอยด์และวิตามินซี  ช่วยบำรุงหัวใจและสายตา ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
* ผักสีม่วง เช่น มะเขือม่วง กะหล่ำปลีม่วง ฯลฯ มีสารแอนโทไซยานิน   ช่วยลดความเสี่ยงจากมะเร็งบางชนิด ปรับปรุงการทำงานของระบบความจำ ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ
* ผักสีขาว เช่น ผักกาดหัว(หัวไช้เท้า) กะหล่ำดอก ฯลฯ  มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด    ปัองกันมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน
จะรับประทานผักและผลไม้ให้ครบ 5 สีทุกวัน หรือจะเลือกรับประทานสีใด มากน้อยเพียงไร คงต้องพึงระวังว่ามีสารอาหารใดบ้าง   ที่เราแพ้ หรือเคยแพ้  และควรรับประทานพอประมาณไม่มากหรือน้อยเกินไป……และที่สำคัญ ไม่ต้องซื้อไว้มาก เก็บนานหลายวัน  เกินไปก็จะเสียคุณค่าของสารในผักและผลไม้  ค่่ะ