การถนอมอาหาร ( ไข่เค็มพอกเกลือ )

อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีความจำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ ในปัจจุบันด้วยจำนวนประชากรและทรัพยากรด้านอาหาร ที่มีปริมาณเพิ่มขึ้นจำนวนมาก และรวมถึงพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงไปหลากหลาย  จึงจำเป็นต้องมีการเก็บรักษาอาหารให้ไว้ได้นานที่สุด

การถนอมอาหาร  คือกรรมวิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์ ไม่ให้อาหารเสื่อมสภาพเร็วเกินไป และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร  ชะลอสภาพการเน่าเสียของอาหารจากหลายๆสาเหตุ ทั้งด้านจุลินทรี  ,สารเคมี  และทางกายภาพของอาหารชนิดต่างๆ โดยจะคงรักษาไว้ ซึ่งคุณภาพ  รสชาติ  และคุณค่าของสารอาหาร

แนวทางในการถนอมอาหาร ในสมัยอดีตที่ผ่านมา มีกรรมวิธีการทำหลายอย่าง อาทิเช่น

\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e2d\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 ( \u0e44\u0e02\u0e48\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21\u0e1e\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d )<\/u><\/p>\n

\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e31\u0e22\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e08\u0e33\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e33\u0e23\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e34\u0e15\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c \u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e08\u0e33\u0e19\u0e27\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e17\u0e23\u0e31\u0e1e\u0e22\u0e32\u0e01\u0e23\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e08\u0e33\u0e19\u0e27\u0e19\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e1e\u0e24\u0e15\u0e34\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22 \u00a0\u0e08\u0e36\u0e07\u0e08\u0e33\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e44\u0e27\u0e49\u0e44\u0e14\u0e49\u0e19\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14<\/p>\n

\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e2d\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u00a0 \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e27\u0e31\u0e15\u0e16\u0e38\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e07\u0e04\u0e4c \u0e44\u0e21\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e40\u0e23\u0e47\u0e27\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19\u0e44\u0e1b \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e37\u0e14\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u00a0 \u0e0a\u0e30\u0e25\u0e2d\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e19\u0e48\u0e32\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e46\u0e2a\u0e32\u0e40\u0e2b\u0e15\u0e38 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u00a0 ,\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u00a0\u0e41\u0e25\u0e30\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e08\u0e30\u0e04\u0e07\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e44\u0e27\u0e49 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e04\u0e38\u0e13\u0e20\u0e32\u0e1e\u00a0 \u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u00a0 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/p>\n

\u0e41\u0e19\u0e27\u0e17\u0e32\u0e07\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e2d\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e43\u0e19\u0e2a\u0e21\u0e31\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e35\u0e15\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e21\u0e32 \u0e21\u0e35\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e2d\u0e32\u0e17\u0e34\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":null,"protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[126],"class_list":["post-1377","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-food-healthy","tag-126"],"views":22336,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1377"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1392,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1377\/revisions\/1392"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}