น้ำกะทิ “ความหลากหลายแห่งความอร่อย และประโยชน์”
น้ำกะทินิยมใช้ในอาหารไทยและทั่วโลก มันไม่เพียงแต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่น แต่ยังมีคุณสมบัติที่นำมาใช้ในหลายด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร การดูแลสุขภาพ และการใช้ประโยชน์ในการผลิตสินค้าทางอุตสาหกรรมต่าง ๆ
กำเนิดและกระบวนการผลิต
น้ำกะทิเกิดจากการสกัดสารสกัดจากเนื้อมันในเนื้อมะพร้าว (Cocos nucifera) โดยที่มะพร้าวจะถูกนำมาปอกเปลือกนำเนื้อมาคั้นกรองเป็นน้ำกะทิ น้ำมันที่ได้จะแบ่งออกเป็นสองส่วน คือน้ำมันมะพร้าว และน้ำมันกะทิ น้ำมันกะทิเป็นส่วนที่หนาของน้ำมันมะพร้าว มักมีกลิ่นหอมและรสชาติหวานมัน
ในอาหารไทย
{"id":10791,"date":"2023-08-31T21:50:17","date_gmt":"2023-08-31T14:50:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/?p=10791"},"modified":"2023-08-31T21:50:17","modified_gmt":"2023-08-31T14:50:17","slug":"%e0%b8%9b%e0%b8%a3%e0%b8%b0%e0%b9%82%e0%b8%a2%e0%b8%8a%e0%b8%99%e0%b9%8c%e0%b8%82%e0%b8%ad%e0%b8%87%e0%b8%99%e0%b9%89%e0%b8%b3%e0%b8%81%e0%b8%b0%e0%b8%97%e0%b8%b4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/?p=10791","title":{"rendered":"\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34"},"content":{"rendered":"\u0e19\u0e49\u0e33\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34 \u201c\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e22 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u201d<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0 \u00a0\u0e19\u0e49\u0e33\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e19\u0e34\u0e22\u0e21\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e44\u0e17\u0e22\u0e41\u0e25\u0e30\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e42\u0e25\u0e01 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e16\u0e34\u0e48\u0e19 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e33\u0e21\u0e32\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e39\u0e41\u0e25\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e2a\u0e34\u0e19\u0e04\u0e49\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n \u0e01\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n \u00a0 \u00a0 \u00a0\u0e19\u0e49\u0e33\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e30\u0e1e\u0e23\u0e49\u0e32\u0e27 (<\/span>Cocos<\/span> nucifera<\/span>) \u0e42\u0e14\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e30\u0e1e\u0e23\u0e49\u0e32\u0e27\u0e08\u0e30\u0e16\u0e39\u0e01\u0e19\u0e33\u0e21\u0e32\u0e1b\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e19\u0e33\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e32\u0e04\u0e31\u0e49\u0e19\u0e01\u0e23\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e30\u0e41\u0e1a\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19 \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e21\u0e30\u0e1e\u0e23\u0e49\u0e32\u0e27 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e01\u0e30\u0e17\u0e34\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e21\u0e30\u0e1e\u0e23\u0e49\u0e32\u0e27 \u0e21\u0e31\u0e01\u0e21\u0e35\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19\u0e21\u0e31\u0e19<\/span><\/p>\n \u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e44\u0e17\u0e22<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":null,"protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[713,714],"class_list":["post-10791","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","tag-713","tag-714"],"views":486,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10791","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10791"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10791\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10792,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10791\/revisions\/10792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10791"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10791"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/snc.lib.su.ac.th\/kmblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10791"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}